Las siguientes recetas son:

                                 Atún en salsa

                              

                               Carne de cordero con hinojo

 

                                 Berenjena asada en salsa

                               

bolitas de almendras

Bolitas de almendra       حبات صغيرة من

اللوز

Es un dulce elaborado con los mismos ingredientes de la serpiente, bañado con miel y espolvoreado con almendras trituradas, se acompaña con té marroquí o café.

 

la serpiente

La serpiente         ثعبان

La serpiente es un dulce marroquí delicioso y crujiente que le gusta mucho a la gente que lo ha probado, porque lo he preparado  muchas veces por encargo en muchas ocasiones para grandes fiestas.

Ingredientes

300 gr de almendra

125 gr de azúcar

70 gr de mantequilla

1 cucharada de canela

1cucharada  de agua de azahar

6 hojas de pasta brik o pasta filo

Para la decoración:

100gr de miel

Canela

Azúcar glas

Elaboración:

Para preparar el relleno

Ponemos agua en un calentador a hervir luego echaremos las almendras lo dejaremos 3 minutos al fuego lo retiraremos  y pelamos.

Freiremos las almendras en aceite caliente, y se trituran con el azúcar.

Añadimos agua de azahar, la mantequilla fundida y la canela.

Cogemos una hoja de pasta brik y la rellenamos lo enrollamos dando una forma de serpiente, seguimos así con todas las hojas hasta terminar.

Horneamos la serpiente a 180cº hasta que esté dorada.

Al sacarla al horno se baña con la miel y se decora  con almendra, azúcar glas y canela.

  

Humus الحمص

Ingredientes

200 gr de garbanzos

1  cebolla

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

Pan árabe o pan de pita

Perejil

Comino

Sal

Elaboración

1.     Deberemos haber dejado los garbanzos en remojo la noche anterior.

2.     Pondremos a cocer los garbanzos en una cazuela con agua y la cebolla cortada en cuarto y unas ramitas de perejil, un chorrito de aceite y sal durante 40 min hasta que estén hechos.

3.      retiraremos la cebolla y el perejil,  escuremos los garbanzos, (se reserva un poco de caldo).

4.     Trituraremos los garbanzos con la batidora y añadiremos un poco de caldo en caso necesario hasta obtener una crema espesa.

5.     Añadiremos el comino y se remueve todo bien.

6.     Se presenta el Humus acompañado con el pan pita y una salsa preparada de aceite, zumo de limón y comino y se espolvorea con un poco de perejil.

Esta cantidad es para cuatro personas.

Se puede cocer los garbanzos en una olla de presión en vez de cazuela  durante 15 min.

CUERNOS DE GACELA

 Receta elaborada con almendras, una pasta elaborada, todo ello hecho al horno, bañado con miel y decorado con frutos secos como sésamo, almendras, etc, acompañado con té marroquí.

Premio

Quiero compartir con todos ustedes mi  conocimiento en la cocina de mucho tiempo, y también gracias a CEAR que es la comisión Española de ayuda al refugiado, donde ellos me ayudaron  a realizar un curso de cocina de donde he aprendido muchas cosas, la duración del curso es de diez meses.  Y de esta entrada especialmente mando todo mi agradecimiento a Gara.                                  .                                         

Por una fabulosa receta de dulce  árabe que se llama Cuernos de Gacela he ganado el primer premio en un concurso de cocina del mundo.

Prueba

Esto es una prueba